电竞投注网站通常会采取以下措施来保障资金安全和游戏公平性：
1. 使用安全的支付系统和加密技术，确保用户的资金安全。
2. 严格遵守相关法律法规，如设立风险管理体系，进行反洗钱和反欺诈措施。
3. 实施严格的账户验证程序，以确保资金只会流向合法持有者。
4. 使用随机数生成器等技术来保证游戏的公平性，避免作弊和操控。
5. 对于资金交易和游戏结果进行透明公开，接受独立的第三方监督和检查。
以上是一些常见的保障资金安全和游戏公平性的措施，不同的电竞投注网站可能会有不同的具体操作方式。