电竞投注网站保障资金安全的方法通常包括以下几个方面：

1. 使用安全加密技术：网站会采用SSL等加密技术来保护用户的个人信息和交易数据，确保资金安全不被黑客攻击。

2. 第三方支付平台：网站通常会与知名的第三方支付平台合作，如支付宝、微信支付、信用卡等，让用户可以选择安全可靠的支付方式进行充值与提现操作。

3. 资金隔离：网站会将用户存放在平台上的资金与公司自身的资金进行隔离存放，确保用户资金不会被挪用或用于其他用途。

4. 风控系统：网站会建立完善的风险控制系统，监控用户的交易行为，及时发现异常情况并采取相应的措施。

至于保障游戏公平性，电竞投注网站会采取以下措施：

1. 使用正版游戏平台：网站会选择合法授权的游戏供应商合作，确保游戏平台的公平性和透明度。

2. 严格监控系统：网站会建立专门的游戏监控系统，对游戏进行实时监控，防止作弊行为的发生。

3. 定期审核：网站会定期对游戏数据进行审核，确保游戏结果的真实性和公平性。

希望以上信息对您有所帮助。若有其他问题，欢迎继续咨询。